| 親方は東京で江戸前鮨の修行を始め、九段下の名店「寿司政」でも料理長を務めた本場の職人。食材は築地はもちろん、「良いものを安く」提供するために各地に親方自ら足を運んでいます。親方曰く「各地を走り回っておもてなしの材料を仕入れるから“ご馳走”と言うのです。お客様に私たちが精魂込めて仕入れた“ご馳走”、本物の江戸前鮨を味わってもらえるよう頑張っています」とのこと。「鮨文化は奥が深いので、是非一度カウンターに座って、江戸前のお鮨を体験して欲しい」との思いから、「親方おまかせ（５，０００円）」というメニューも用意されています。親方お勧めのネタと会話を楽しめる、大変お得な内容となっています。 |
